牛腩是一道深受人们喜爱的传统美食，不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富。对于喜欢动手做饭的朋友来说，学会炖制一道美味的牛腩是厨房里的必备技能。今天就来分享一款简单易学又美味可口的家常炖牛腩做法，让你在家也能轻松享受这道经典菜肴。

准备材料

- 牛腩 500克

- 姜片 6片

- 蒜头 4瓣（拍碎）

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

- 料酒 2汤匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 处理牛腩

将买来的牛腩切成大小均匀的小块，用清水浸泡约半小时去除血水，然后沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入切好的牛腩块，倒入一汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出牛腩用温水冲洗干净并沥干水分。

3. 炒香调料

取一砂锅或铸铁锅，加热后倒入少许食用油，放入姜片、蒜头爆香，接着加入八角、桂皮、香叶以及干辣椒翻炒几下，让香味充分释放出来。

4. 开始炖煮

把焯好水的牛腩倒入锅中，加入剩余的料酒和生抽，翻炒均匀后加入老抽调色。随后加入足够的热水（水量要没过牛腩），大火烧开后转小火慢炖。

5. 调味收汁

炖至牛腩变软烂时，加入白糖提鲜，并根据个人口味加盐调味。如果汤汁较多，可以适当开大火收汁，直至汤汁浓稠即可关火。

6. 装盘享用

最后将炖好的牛腩盛入盘中，撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的家常炖牛腩就完成啦！

小贴士

- 如果想要更加快捷方便，也可以使用高压锅代替普通锅具进行炖煮，时间会大大缩短。

- 炖牛腩的过程中，记得时不时搅拌一下，避免粘底。

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在最后加入少量蚝油或者番茄酱提升风味。

以上就是这款家常炖牛腩的具体做法了，简单易操作，非常适合家庭日常烹饪。快试试吧，相信家人一定会被你的厨艺惊艳到！