在寒冷的日子里，一碗热腾腾的牛肉清汤不仅能温暖身体，还能让人心情愉悦。这道菜简单易做，但需要耐心和细致的准备。下面，就让我们一起来学习如何制作一道美味的牛肉清汤吧！

准备材料：

- 牛腩肉：500克

- 姜片：3片

- 葱段：2根

- 清水：适量

- 盐：适量

- 料酒：1汤匙

制作步骤：

1. 处理牛肉

将牛腩肉切成大块，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。之后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 焯水去腥

在锅中加入足够的冷水，将牛肉块放入锅中，加入几片姜片和一勺料酒。大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，确保牛肉充分去腥。完成后捞出牛肉，用温水冲洗干净表面的杂质。

3. 炖煮清汤

取一个炖锅或砂锅，加入足量的清水（水量要一次性加足，避免中途加水影响味道）。将焯好水的牛肉块放入锅中，再加入姜片和葱段。大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约为1.5至2小时。期间可以根据个人口味调整火力大小，保持汤汁微微沸腾即可。

4. 调味与过滤

炖煮结束后，根据个人口味加入适量盐进行调味。如果喜欢更清澈的汤底，可以用细筛网过滤掉汤中的杂质，只保留清澈的汤汁。

5. 享用

牛肉清汤做好后，可以单独饮用，也可以搭配一些新鲜蔬菜或面条食用，既营养又美味。

小贴士：

- 炖煮过程中不要频繁揭开锅盖，以免影响汤汁的浓郁度。

- 如果想要增加风味，可以在最后几分钟加入一些香菜或葱花点缀。

这道牛肉清汤不仅适合家庭日常食用，也是一道非常适合招待客人的佳肴。希望你能成功做出一碗香气四溢、口感醇厚的牛肉清汤！