腌萝卜是一道非常受欢迎的小菜，不仅口感爽脆，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。今天就来分享一下这道美味的腌萝卜的家常做法。
准备材料：
- 白萝卜 1根
- 红辣椒 2个（根据个人口味调整）
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 食盐 适量
- 白糖 少许
- 白醋 适量
- 香油 少许
步骤：
1. 准备食材：将白萝卜洗净后去皮，切成条状或者片状，具体形状可以根据个人喜好决定。红辣椒切段，大蒜和生姜切片备用。
2. 腌制萝卜：将切好的萝卜放入一个大碗中，撒上适量的食盐，搅拌均匀，让每一片萝卜都裹上盐。然后静置大约半小时到一小时，让萝卜出水。
3. 清洗萝卜：腌制后的萝卜会出很多水分，用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，然后挤干水分备用。
4. 调制酱汁：在一个小碗里混合白醋、少许白糖和香油，搅拌均匀，制成腌制酱汁。
5. 腌制：将处理好的萝卜条放入一个干净的玻璃瓶或者密封容器中，加入切好的辣椒、大蒜和姜片。然后倒入调好的酱汁，确保萝卜都被酱汁覆盖。
6. 冷藏腌制：盖好瓶盖，将萝卜放入冰箱冷藏腌制一天左右，这样可以让味道更加入味。如果时间允许的话，腌制两天效果更佳。
7. 享用：腌制好的萝卜可以直接取出食用，酸甜适口，开胃解腻，非常适合搭配米饭或者粥一起吃。
这就是腌萝卜的家常做法了，简单易学，非常适合家庭制作。希望你能尝试一下，享受这份美味！
