提到鳗鱼，很多人可能会觉得它是一种比较高端的食材，其实不然。在家也可以轻松制作美味的鳗鱼菜肴。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的七星鳗鱼。
首先，我们需要准备以下材料：
- 鳗鱼一条（约500克）
- 姜片若干
- 蒜瓣几颗
- 青红椒各一个
- 生抽适量
- 老抽少许
- 料酒适量
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 清水适量
- 食用油适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理鳗鱼：将鳗鱼清洗干净，去掉内脏和头部，切成适当大小的段。注意在处理过程中要小心，避免弄破鱼胆影响口感。
2. 腌制鳗鱼：将切好的鳗鱼放入碗中，加入少许盐、料酒和姜片，搅拌均匀后腌制大约15分钟，让鳗鱼入味。
3. 准备配料：将青红椒洗净去籽后切成块状；蒜瓣拍碎备用。
4. 煎制鳗鱼：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌制好的鳗鱼段，小火慢煎至两面金黄，取出备用。
5. 炒香配料：锅中留底油，放入蒜末爆香，随后加入青红椒块翻炒均匀。
6. 调味收汁：在锅中加入适量清水，调入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀后放入煎好的鳗鱼段，大火烧开后转中小火炖煮几分钟，直至汤汁浓稠即可出锅装盘。
这道七星鳗鱼家常做法简单易学，味道鲜美，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能尝试一下，做出属于自己的美味佳肴！
