香菇油菜是一道非常经典的家常菜，以其鲜香可口、营养丰富而受到广泛喜爱。这道菜不仅简单易做，而且色香味俱佳，非常适合日常家庭烹饪。下面，就让我们一起来学习一下香菇油菜的正宗做法吧！

准备材料：

- 香菇：200克

- 油菜：300克

- 大蒜：3瓣

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

首先将香菇清洗干净，如果是干香菇的话需要提前泡发，泡发时可以用温水浸泡约20分钟，直至香菇变软。然后将香菇切成片状或条状备用。油菜洗净后切成段，大蒜切片备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水烧开，放入油菜焯水1分钟左右，捞出沥干水分备用。焯水可以保持油菜的颜色鲜艳，并且去除一些杂质。

3. 炒制香菇

锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片爆香。接着加入切好的香菇翻炒，炒至香菇微微变软并散发出香味。

4. 调味

向锅中加入生抽、老抽和少许白糖，继续翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。

5. 加入油菜

将焯好水的油菜倒入锅中，与香菇一起快速翻炒均匀，确保每一片油菜都裹上酱汁。

6. 出锅装盘

最后检查一下味道是否合适，如果满意即可关火，将香菇油菜盛出装盘，一道美味的香菇油菜就完成了！

小贴士：

- 如果喜欢口感更加鲜嫩的香菇，可以在炒制之前多浸泡一会儿。

- 焯水的时间不宜过长，以免影响油菜的脆爽口感。

- 可以根据自己的喜好添加一些辣椒或者胡椒粉来增加风味。

香菇油菜的做法并不复杂，但要想做得好吃，关键在于选材新鲜、调味得当以及火候掌握到位。希望以上步骤能帮助大家轻松做出一道美味的香菇油菜！快去试试看吧，相信家人一定会非常喜欢这道菜哦！