【韭菜炒乌鱼怎么做】“韭菜炒乌鱼”是一道结合了鲜嫩鱼肉与清香韭菜的经典家常菜，口感清爽、营养丰富，深受许多家庭的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。

一、菜品简介

韭菜炒乌鱼是一道以乌鱼（又称黑鱼）为主料，搭配新鲜韭菜快炒而成的菜肴。乌鱼肉质细嫩、味道鲜美，而韭菜则能为整道菜增添独特的香气和爽脆口感。两者搭配相得益彰，非常适合喜欢清淡口味的人群。

二、所需食材及用量（2人份）

三、制作步骤

1. 处理食材

- 乌鱼去鳞、去内脏后清洗干净，切成薄片，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

- 韭菜洗净，切段；姜切丝，蒜切片备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后，放入姜丝和蒜片爆香。

3. 炒乌鱼

- 加入腌好的乌鱼片，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒韭菜

- 在同一锅中加入韭菜段，大火快炒1-2分钟，保持其翠绿和脆嫩。

5. 混合调味

- 将炒好的乌鱼重新倒入锅中，加入生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

四、小贴士

- 乌鱼建议选择新鲜的活鱼，口感更佳。

- 炒制时间不宜过长，以免影响鱼肉的嫩度。

- 韭菜不宜久炒，否则会失去脆感和香味。

- 可根据个人口味添加少量鸡精或胡椒粉提味。

五、总结

通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的“韭菜炒乌鱼”。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，是日常餐桌上的理想选择。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。

如您想尝试更多变化，可加入一些辣椒或豆腐，打造不同风味版本。希望这篇内容对您有所帮助！