【家常红焖羊肉怎么做】红焖羊肉是一道非常经典的中式家常菜，尤其在秋冬季节深受喜爱。它以羊肉为主料，搭配多种香料和调料，经过炖煮后肉质酥烂、香气浓郁，是暖身驱寒的佳品。下面将从步骤、食材、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、家常红焖羊肉的制作步骤（总结）
1. 选材处理：选择新鲜羊腿肉或羊肩肉，切成块状，提前焯水去腥。
2. 炒香料：用油将姜片、葱段、八角、桂皮等香料炒出香味。
3. 煎羊肉：将焯水后的羊肉放入锅中翻炒，使其表面微焦。
4. 加调料：加入酱油、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入热水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
6. 收汁装盘：待羊肉酥烂后，根据口味调整盐分，收汁后即可上桌。
二、所需食材与用量（表格）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿/羊肩） | 500克 | 建议选用带点肥的部位 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 八角 | 1-2颗 | 增香，可根据口味增减 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香，可替换为香叶 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥、提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜、平衡味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500-800ml | 依羊肉量而定 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时可加几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 红焖羊肉不宜用高压锅，慢炖更入味。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或花椒。
- 羊肉炖好后可撒点白胡椒粉，风味更佳。
通过以上步骤和材料准备，您就可以在家轻松做出一道美味的家常红焖羊肉。不仅适合家庭聚餐，也是一道冬日暖心的好菜。
