提到家常菜，洋葱炒鸡蛋绝对是很多人的心头好。它不仅制作简单，而且营养丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴。今天就来教大家如何做出一道色香味俱全的洋葱炒鸡蛋。

首先，准备食材。新鲜的洋葱是关键，挑选时要选择表皮干爽、质地紧实的洋葱。鸡蛋也要选用新鲜的土鸡蛋，这样炒出来的菜肴更加鲜嫩可口。此外，还可以根据个人口味添加一些胡萝卜丁或者青椒丝，增加色彩和口感层次。

接下来是切配工作。将洋葱剥去外皮后切成薄片，越均匀越好，这样在翻炒过程中才能受热均匀。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。

开始烹饪前，先开火热锅。锅烧热后倒入适量植物油，待油温升高至五成热时，将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中。此时不要急于翻动，等鸡蛋稍微凝固后再轻轻推动，直至完全成型并呈现金黄色泽即可盛出备用。

接着利用锅内余油继续加热，放入切好的洋葱片快速翻炒几下。由于洋葱本身含有较多水分，在高温下会迅速释放出来形成蒸汽，因此无需额外加水。只需保持中小火慢炒，直到洋葱变得透明且微微焦黄为止。

最后，将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中与洋葱混合均匀，撒上一点胡椒粉或其他喜欢的调味料提味，稍作翻炒后便可关火装盘享用啦！

这道洋葱炒鸡蛋不仅操作简便，而且味道绝佳。洋葱特有的甜香味与鸡蛋的滑嫩完美结合，无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适。更重要的是，整道菜品低脂健康，非常适合追求清淡饮食的朋友尝试哦！快动手试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的家常美味。