一道色香味俱佳的家常菜，不仅能满足味蕾的需求，还能为餐桌增添几分温馨。今天就来教大家如何制作这道简单又美味的西红柿红烧排骨。
首先准备好所需的食材：新鲜的排骨500克、西红柿2个、生姜几片、大葱一段以及适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐。接下来是具体的步骤：
1. 处理排骨：将排骨清洗干净后，放入锅中加入冷水，再倒入少许料酒焯水去腥。待水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。
2. 准备西红柿：西红柿洗净后切成小块，这样更容易释放出酸甜的味道。
3. 炒制排骨：热锅凉油，先下入姜片爆香，然后放入排骨翻炒至表面微微焦黄。接着加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一点点白糖提鲜。
4. 加入西红柿：当排骨炒得差不多的时候，把切好的西红柿块倒入锅内，与排骨一起翻炒均匀。这个时候可以适当加一点热水，没过排骨即可。
5. 慢炖收汁：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮约半小时左右，期间可以根据个人口味调整咸淡。如果觉得汤汁过多的话，可以在最后阶段开大火收汁。
6. 装盘享用：待汤汁变得浓稠且排骨完全入味时，就可以关火了。最后撒上一些葱花点缀一下，一盘香气扑鼻的西红柿红烧排骨就做好啦！
这道菜的特点在于酸甜适中的口感，既有西红柿本身的清新果香，又有排骨经过长时间炖煮后的软烂滋味。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，非常适合忙碌了一天之后的家庭聚餐。快试试吧！
