鲅鱼作为深受欢迎的海鱼之一，肉质鲜嫩、味道鲜美，深受广大食客的喜爱。而红烧鲅鱼更是将鲅鱼的美味发挥到了极致，浓郁的酱汁与鱼肉完美融合，让人回味无穷。今天就来分享一款简单易学却非常正宗的红烧鲅鱼做法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。

准备食材：

- 鲅鱼一条（约500克）

- 姜片几片

- 蒜瓣若干

- 小葱两根

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖一小勺

- 料酒适量

- 清水适量

- 食用油适量

制作步骤：

第一步：处理鲅鱼

首先将鲅鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状备用。切记不要切得太小，以免煮的时候散开影响美观。

第二步：腌制鲅鱼

在鲅鱼块中加入少量盐和料酒，用手轻轻抓匀后放置10分钟，让鲅鱼充分入味并去除腥味。

第三步：煎制鲅鱼

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌制好的鲅鱼块，小火慢煎至两面金黄。注意不要翻动太频繁，以免鱼肉碎裂。

第四步：调制酱汁

另起一锅，加入少量底油，放入姜片和蒜瓣爆香。随后加入生抽、老抽、白糖以及适量清水，搅拌均匀后煮沸。

第五步：炖煮鲅鱼

将煎好的鲅鱼块放入酱汁中，用中小火慢慢炖煮15分钟左右，期间可以适当翻动鱼块，确保每一块都能均匀吸收酱汁的味道。

第六步：收汁装盘

待汤汁浓稠时即可关火，撒上切段的小葱作为点缀，最后将红烧鲅鱼盛出装盘即可享用。

小贴士：

1. 火候掌握：煎鱼时一定要用小火，避免外焦里生。

2. 调味比例：根据个人口味调整生抽和老抽的比例，喜欢颜色更深的朋友可以多加一点老抽。

3. 时间控制：炖煮的时间不宜过长，否则会影响鲅鱼的口感。

这样一道色香味俱全的红烧鲅鱼就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会成为餐桌上的焦点。快试试吧，相信你也能做出一道令人满意的美味佳肴！