在家自制馒头，不仅健康卫生，还能根据个人口味调整甜度和软硬度。今天就来教大家如何轻松做出松软可口的发面馒头，只需按照步骤操作，即使是厨房新手也能轻松上手！

所需材料

- 面粉：500克

- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母：5克

- 白糖：适量（约10克，帮助发酵）

- 食用油：少许（防粘）

制作步骤

第一步：激活酵母

将干酵母倒入温水中，加入一小勺白糖，搅拌均匀后静置5分钟。待酵母液表面出现细腻泡沫时，说明酵母已经成功激活。

第二步：和面

将面粉倒入干净的大碗中，中间挖一个小坑，慢慢倒入激活好的酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处发酵至两倍大。

第三步：发酵完成

等待大约1小时左右，面团会明显膨胀，内部充满蜂窝状气孔。用手指蘸面粉轻轻按压面团，如果回弹迅速则表示发酵完成。

第四步：排气与整形

将发酵好的面团取出，放在撒有干面粉的工作台上，揉搓排出空气，直到面团变得光滑且不粘手。随后将其分成若干小剂子，并整理成圆形或椭圆形的馒头形状。

第五步：二次发酵

将整好形的馒头放入铺了蒸笼布的蒸锅内，保持一定间距，盖上锅盖进行二次发酵，大约15分钟左右。此时馒头体积会再次略微增大。

第六步：蒸制

开大火将水烧开后转中火，蒸15分钟后关火，不要立即揭开锅盖，让馒头在余热下再焖3-5分钟，这样可以避免表皮塌陷。最后取出即可享用。

小贴士

1. 温水温度控制在35℃左右为宜，过高会杀死酵母活性。

2. 发酵时间受环境温度影响较大，冬天可适当延长发酵时间。

3. 蒸馒头时一定要冷水下锅，避免因温差过大导致面团收缩。

按照以上步骤，你就能轻松制作出香甜松软的发面馒头啦！无论是早餐搭配粥品还是下午茶点心，都是绝佳的选择。快来试试吧～