在美食的世界里，每一道菜都有它独特的魅力和故事，而今天我们要分享的就是乔东家的招牌菜——吮指排骨的做法。这道菜以其鲜嫩多汁、香辣适口的特点深受食客们的喜爱。接下来，就让我们一起学习如何在家也能做出这样美味的吮指排骨吧！

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪肋排 500克

- 生姜 3片

- 大蒜 4瓣

- 青红椒 各1个

- 葱 1根

- 干辣椒 若干（根据个人口味调整）

- 酱油 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 醋 1茶匙

- 盐 适量

- 植物油 适量

步骤如下：

1. 处理排骨：将猪肋排清洗干净后斩成小段，放入锅中加入冷水煮沸，去除血沫后捞出沥干水分备用。

2. 腌制排骨：在一个大碗中，加入酱油、料酒、白糖、醋以及切好的姜片和蒜末，将排骨均匀地涂抹上腌料，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时，以便更好地入味。

3. 炸制排骨：热锅倒入足够的植物油，待油温升至六七成热时，逐块下入腌制好的排骨进行炸制，直至表面金黄酥脆即可捞出控油。

4. 炒制配料：另起一锅，留少量底油，先爆香干辣椒和剩余的大蒜末，接着加入青红椒丝翻炒几下。

5. 混合调味：把炸好的排骨重新倒回锅中，与炒好的配料快速翻拌均匀，并根据个人喜好添加适量盐调味。

6. 完成装盘：最后撒上葱花点缀增香，就可以盛盘享用啦！

这道乔东家风格的吮指排骨不仅色泽诱人，而且口感层次丰富，外皮酥脆内里鲜嫩，每一口都能让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都将是桌上的亮点菜品。快动手试试看吧，相信你也能轻松做出媲美专业水准的美味佳肴！