在南方的一些地区，艾饼是一种非常受欢迎的传统小吃。它不仅味道独特，而且富含营养，是许多人记忆中的家乡风味。今天就来教大家如何在家制作这种美味的艾饼。
首先，我们需要准备一些新鲜的艾草。艾草是一种具有特殊香气的植物，不仅可以用来做药，还可以作为食材。将艾草洗净后焯水，这样可以去除部分苦味，并使其更加柔软。
接着，我们将焯好水的艾草切碎，然后与糯米粉混合。通常情况下，糯米粉和艾草的比例可以根据个人口味调整，喜欢口感更软糯的朋友可以多加些糯米粉。
接下来就是和面的过程了。在混合好的艾草糯米粉中慢慢加入温水，边加边揉，直到形成一个光滑且不粘手的面团。这个过程需要一点耐心，但却是确保艾饼口感的关键步骤。
当面团准备好之后，就可以开始包馅了。艾饼的内馅种类繁多，常见的有豆沙、芝麻糖等甜口馅料，也有咸口的肉末冬笋等。根据自己的喜好选择合适的馅料，然后取一小块面团，用手掌压扁，放入适量馅料，像包饺子一样封口捏紧。
最后一步就是煎制艾饼了。在平底锅中倒入少量油，将包好的艾饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。刚出锅的艾饼外皮酥脆，内里香甜软糯，咬上一口满嘴留香。
通过以上简单的几个步骤，您就可以轻松在家享受到这道传统美食了。无论是作为早餐还是下午茶点心，艾饼都能给您带来满满的幸福感。快试试吧！
