在家就能轻松做出美味的炒花甲，这道菜色香味俱全，简单易学，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下炒花甲的家常做法，让你轻松掌握这道经典的海鲜佳肴。

准备材料：

- 新鲜花甲 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

- 小葱 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 处理花甲

花甲买回来后先用清水浸泡，加入少许盐和几滴香油，让花甲吐沙。大约泡上2小时左右，期间可以换几次水，确保花甲吐尽泥沙。

2. 准备配料

姜切片，大蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。

3. 焯水

锅中加水烧开，放入花甲焯水，待花甲开口后捞出，沥干水分备用。焯水的时间不宜过长，以免花甲肉质变老。

4. 炒制

热锅凉油，放入姜片和大蒜末爆香，再加入干辣椒段翻炒均匀。接着倒入焯好水的花甲，快速翻炒。

5. 调味

加入适量料酒去腥，再加入酱油、白糖和少许盐调味。继续翻炒均匀，让花甲充分吸收调料的味道。

6. 收汁

最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后加少量水淀粉勾芡。

7. 装盘享用

将炒好的花甲盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人，一盘美味的家常炒花甲就完成了。

小贴士：

- 花甲焯水时不要时间太长，否则会影响口感。

- 炒制过程中火候要快，保持花甲的鲜嫩。

- 可以根据个人口味调整辣度，喜欢更辣的朋友可以多加些干辣椒。

这样一道简单又美味的炒花甲就做好了，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧！