米粉蒸肉是一道经典的中式家常菜，以其独特的风味和简单的制作方法深受大家喜爱。这道菜色香味俱全，肉质软糯，米粉香浓，特别适合家庭聚餐或日常餐桌。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的米粉蒸肉。

准备材料

- 五花肉：500克

- 大米：100克

- 干辣椒：适量（根据个人口味）

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 老抽：1勺

- 生抽：2勺

- 料酒：1勺

- 白糖：1勺

- 姜片：几片

- 蒸鱼豉油：1勺

- 盐：适量

制作步骤

1. 准备米粉

将大米放入锅中炒至微黄，然后加入干辣椒、八角、香叶等香料一起翻炒，直至大米完全变色且散发出浓郁的香气。将炒好的大米取出，放凉后用料理机打成粗颗粒状，这样既能保持口感，又能增加层次感。

2. 处理五花肉

五花肉切成约0.5厘米厚的大片，用清水冲洗干净后沥干水分。在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、姜片和少许盐，将切好的五花肉均匀地腌制30分钟，让其充分吸收调料的味道。

3. 拌米粉

将打好的米粉倒入腌制好的五花肉中，用手抓匀，确保每一片肉都裹上一层米粉。如果觉得米粉太干，可以适当加一点水，但不要过多，以免影响口感。

4. 蒸制

将拌好米粉的五花肉整齐地码放在盘子里，尽量平铺开，这样更容易受热均匀。将盘子放入蒸锅中，大火蒸40分钟左右，直到肉质酥烂，米粉吸足了油脂变得晶莹剔透即可。

5. 装盘享用

蒸好后可以根据喜好撒上一些葱花或者香菜点缀，再淋上一勺蒸鱼豉油提鲜。一道香气扑鼻、色泽诱人的米粉蒸肉就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更辣的口味，可以在炒米粉时多加几个干辣椒。

- 蒸的时间可以根据肉的厚度适当调整，但一定要确保肉熟透。

- 米粉的粗细可以根据个人喜好调节，粗米粉更有嚼劲，细米粉则更加细腻。

这道米粉蒸肉不仅操作简单，而且营养丰富，是一道老少皆宜的经典菜肴。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人回味无穷。快试试吧！