戚风蛋糕的做法
发布时间：2025-03-24 14:20:06来源：
——轻松几步制作美味戚风蛋糕
戚风蛋糕以其松软的口感和细腻的组织深受大家喜爱。制作戚风蛋糕并不复杂，只需准备好所需材料，并按照步骤耐心操作即可。
首先，准备食材：鸡蛋4个、低筋面粉85克、细砂糖60克（蛋白用40克，蛋黄用20克）、牛奶40毫升、玉米油40毫升、柠檬汁几滴。将蛋清与蛋黄分离后，分别放入两个干净无水无油的容器中。
接着处理蛋黄部分，将蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀，再依次加入牛奶和玉米油，混合至乳化状态。筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免出现颗粒。
然后打发蛋白，往蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入40克细砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡，即提起打蛋头时呈现直立的小尖角。
最后将打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，采用切拌或翻拌的方式轻轻拌匀。倒入模具中，震出大气泡后放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤约50分钟。出炉后立即倒扣冷却脱模，一款松软可口的戚风蛋糕就完成啦！
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