【凉拌鸡枞菌做法】鸡枞菌是一种营养丰富、口感鲜美的野生菌类，常被用于凉拌、炒制或炖汤。凉拌鸡枞菌不仅保留了其原有的清香和脆嫩口感，还能够很好地激发调味料的风味，是一道清爽开胃的家常菜。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、凉拌鸡枞菌做法总结
1. 准备材料
- 鸡枞菌：300克（新鲜或干品）
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 香醋：1大勺
- 生抽：1大勺
- 香油：半小勺
- 白糖：少许
- 辣椒油/辣椒粉：根据口味添加
- 盐：适量
2. 制作步骤
1. 处理鸡枞菌：如果是干鸡枞菌，需提前用温水泡发15分钟，洗净后焯水1-2分钟去腥；新鲜鸡枞菌洗净后直接焯水。
2. 调制酱汁：将蒜末、生姜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油等调料混合均匀。
3. 拌制：将焯好水的鸡枞菌沥干水分，放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
4. 冷藏：拌好后可冷藏10-15分钟，口感更佳。
5. 装盘：撒上葱花或香菜点缀即可食用。
3. 注意事项
- 鸡枞菌要清洗干净，避免残留杂质。
- 焯水时加几滴油，可以保持颜色鲜亮。
- 调味可根据个人口味调整，喜欢酸辣可多加醋和辣椒。
- 做好的凉拌鸡枞菌不宜久放，建议现做现吃。
二、凉拌鸡枞菌做法一览表
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 鸡枞菌、蒜、姜、生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油、盐 |
| 处理鸡枞菌 | 干品泡发+焯水，鲜品直接焯水 |
| 调制酱汁 | 蒜末、姜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油混合 |
| 拌制 | 鸡枞菌沥干后加入酱汁拌匀 |
| 冷藏 | 可冷藏10-15分钟提升口感 |
| 装盘 | 撒葱花或香菜点缀 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌鸡枞菌。这道菜不仅适合夏天食用，也适合搭配主食或作为下酒小菜，简单又不失风味。
