提到饺子，大家都会想到各种各样的馅料，而茴香馅的饺子则以其独特的香气和鲜美的口感深受许多人的喜爱。今天就来分享一下如何制作美味的茴香饺子馅。

准备食材

首先，准备好所需的材料。主料包括新鲜的茴香、猪肉（或牛肉）以及一些辅助调料。具体来说，你需要：

- 新鲜茴香：300克

- 猪肉馅：300克（可以根据个人喜好选择肥瘦比例）

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 食盐：适量

- 生抽：适量

- 香油：适量

- 白胡椒粉：少许

制作步骤

1. 处理茴香

将茴香摘洗干净，去掉老叶和根部，然后用清水浸泡几分钟，确保彻底清洗干净。之后，将茴香切成细碎的小段备用。

2. 调制肉馅

在肉馅中加入姜末、蒜末、生抽、白胡椒粉和少许食盐，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。接着，加入少量清水，分次加入并搅拌至水分被完全吸收，这样可以让肉馅更加嫩滑多汁。

3. 混合茴香与肉馅

将切好的茴香倒入调好的肉馅中，加入适量的食盐和香油，再次搅拌均匀。注意不要搅拌过度，以免影响馅料的口感。

4. 包制饺子

将调好的馅料包入饺子皮中，按照自己喜欢的形状捏好。如果担心馅料太松散，可以在馅料中加入少量淀粉水，增加粘性。

5. 煮饺子

锅中加水烧开后，放入饺子，用勺子轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾时，加入一碗冷水，重复此过程两到三次，直到饺子全部浮起即可捞出。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的茴香味，可以稍微挤压一下切碎后的茴香，挤去多余水分后再使用。

- 调味时要根据个人口味调整盐量，避免过咸。

按照以上步骤，你就可以轻松做出一盘香气扑鼻、味道鲜美的茴香饺子了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色！