家常安康鱼的做法
安康鱼，又称为塘鳢鱼，是一种肉质鲜嫩、味道独特的淡水鱼。它的肉质细腻，刺少，非常适合家庭烹饪。今天就来分享一道简单又美味的家常安康鱼做法。
所需食材：
- 安康鱼一条（约500克）
- 姜片几片
- 蒜瓣数粒
- 青红椒各一个
- 小葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖少许
- 食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材
将安康鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成块状。姜切片，蒜切末，青红椒切块，小葱切段备用。
2. 腌制鱼块
在鱼块中加入少许盐、料酒和姜片，腌制15分钟，去腥增香。
3. 煎鱼
热锅凉油，将腌好的鱼块放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄。煎鱼时注意不要频繁翻动，以免鱼肉碎裂。
4. 炒配料
锅中留底油，放入蒜末爆香，随后加入青红椒块翻炒均匀。
5. 炖煮
将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的水或高汤，水量以刚好没过鱼块为宜。加入生抽、白糖调味，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右。
6. 收汁
待汤汁略微浓稠时，撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。
7. 装盘
将炖好的安康鱼盛入盘中，淋上少许热油，增加香气。
小贴士：
- 煎鱼时火候要控制好，避免煎糊。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入一些豆瓣酱或辣椒酱。
这道家常安康鱼色香味俱佳，营养丰富，非常适合一家人共享。快试试吧！
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希望这篇文章能满足您的需求！
