在忙碌的工作日里，想要快速做出一道色香味俱全的菜肴，那一定非茄汁大虾莫属了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐或日常餐桌。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的茄汁大虾吧！

准备食材：

- 新鲜大虾：500克

- 番茄：2个（中等大小）

- 生姜：适量

- 大蒜：几瓣

- 青红椒：各半个（可选）

- 白糖：1茶匙

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 处理大虾

将新鲜的大虾清洗干净，去掉虾线。如果喜欢，可以将虾头和虾壳保留下来，用来炒制底料，增加风味。

2. 准备配料

姜切片，大蒜拍碎，番茄切成小块，青红椒切丝备用。

3. 炒制底料

锅中倒入适量植物油，放入姜片和蒜末爆香。接着加入虾头和虾壳翻炒，炒出红色的虾油，这样可以让成品更加鲜美。

4. 加入番茄

将切好的番茄块倒入锅中，翻炒至软烂，释放出自然的酸甜味道。

5. 调味烹饪

加入生抽、料酒、白糖和适量清水，搅拌均匀后盖上锅盖焖煮几分钟。待汤汁稍微浓稠时，加入处理好的大虾，翻炒均匀。

6. 收汁装盘

根据个人口味加盐调味，继续翻炒至虾肉变色且完全熟透。最后撒上青红椒丝点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的茄汁味，可以在炒番茄时加入少量番茄酱。

- 炒虾时火候要控制好，避免虾肉过老影响口感。

- 可以根据自己的喜好调整糖和醋的比例，让茄汁的味道更加符合个人口味。

一道色香味俱佳的茄汁大虾就这样完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大增。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！