茄子炒饭做法
家常美食中，茄子炒饭是一种简单又美味的选择。它不仅色彩丰富，营养均衡，还能让人在忙碌的日子里轻松享受一顿美味佳肴。今天就来分享一下这道菜的做法吧！
首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的茄子、米饭、鸡蛋、青椒、胡萝卜以及一些基本的调味料，比如盐、酱油和少许糖。茄子可以选择长条形的紫皮茄子，这样切起来更方便。
接下来是准备工作。将茄子洗净后切成小丁，用淡盐水浸泡一会儿，防止氧化变黑。青椒和胡萝卜也切成小丁备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
热锅凉油，先将鸡蛋液倒入锅中快速翻炒至凝固，盛出备用。接着，在同一锅中再加少许油，放入茄子丁翻炒至软熟。随后加入胡萝卜丁和青椒丁一起翻炒，直到蔬菜都变得鲜亮有光泽。
这时，把之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与蔬菜混合均匀。然后加入冷饭，用铲子将饭压散，确保每粒米都能裹上酱汁。根据个人口味加入适量的酱油和少许糖提鲜，最后撒上一点盐调味。
翻炒均匀后，一道香气扑鼻的茄子炒饭就完成了。装盘时可以点缀一些葱花或者香菜增加美感。这道菜色香味俱全，既适合家庭日常食用，也可以作为朋友聚会的小惊喜。
无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，茄子炒饭都是一个不错的选择。希望你能尝试制作，并享受其中的乐趣！
