在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜可以为餐桌增添不少乐趣。今天就来分享一道深受大家喜爱的酸辣鸡杂的做法，让您的家人吃得开心又健康。
首先，准备所需的食材：
- 鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗等）500克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 干辣椒 几个
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理鸡杂：将鸡杂清洗干净后切成适当大小的块状。用清水浸泡10分钟去除血水，然后沥干备用。
2. 腌制鸡杂：在鸡杂中加入少许盐、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以让鸡杂更加入味且口感更嫩滑。
3. 准备配料：青椒和红椒洗净去籽后切块；大蒜拍碎；生姜切片；干辣椒剪成小段。
4. 炒制鸡杂：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌好的鸡杂快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 爆香调料：利用锅中的余油，放入蒜末、姜片以及干辣椒段爆香。
6. 混合翻炒：将之前炒过的鸡杂重新倒回锅中，加入青椒和红椒块，调入适量的醋、生抽、白糖，大火快炒均匀即可出锅。
这道酸辣鸡杂色泽鲜艳、味道酸辣适口，非常适合搭配米饭享用。不仅操作简便快捷，而且营养丰富，是一道非常实用的家常菜。希望您能尝试制作，并与家人共享这份美味！
