炖牛排是一道非常经典的菜肴，不仅味道浓郁，而且肉质软嫩，深受大家的喜爱。今天就来分享一下如何在家制作一道美味的炖牛排。

准备材料

- 牛排：500克（可以根据人数适量增减）

- 洋葱：1个

- 胡萝卜：1根

- 土豆：2个

- 番茄：2个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 香叶：2片

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材

将牛排洗净后切成适当大小的小块，洋葱切丝，胡萝卜和土豆去皮切块，番茄切片，大蒜拍碎，生姜切片备用。

2. 焯水处理

将切好的牛排放入冷水锅中，加入几片姜片和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛排用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒香配料

锅中倒入适量油，放入姜片、大蒜和洋葱丝，小火炒至洋葱变透明且香味四溢。接着放入八角、桂皮和香叶，继续翻炒几下。

4. 煎牛排

将焯好水的牛排放入锅中，转中火煎至表面微黄，这样可以让牛排更加入味。

5. 调味炖煮

在锅中加入生抽、老抽调色调味，再倒入适量的料酒，翻炒均匀后加入足够的清水（水量要没过牛排）。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可根据需要添加热水保持汤汁。

6. 加入蔬菜

1小时后，将切好的胡萝卜和土豆块放入锅中，继续炖煮20分钟。随后加入番茄片，再炖煮10分钟左右，直到蔬菜熟透。

7. 收汁调味

最后根据个人口味加盐和白糖调味，如果汤汁过多可以适当收浓一些，让牛排的味道更浓郁。

8. 装盘享用

将炖好的牛排连同汤汁一起盛入碗中，撒上些许葱花或香菜点缀即可。

小贴士

- 牛排焯水时加入姜片和料酒能有效去除腥味。

- 炖煮过程中一定要保持小火慢炖，这样才能保证牛排的肉质软烂入味。

- 如果喜欢酸甜口感，可以在最后加入一点番茄酱或者醋提味。

这道炖牛排做法简单易学，适合家庭聚餐时制作。无论是搭配米饭还是面包都非常美味，快试试吧！