夜市上的炒凉粉总是让人垂涎欲滴，那香辣劲道的口感，简直是夏日夜晚的最佳伴侣。想要在家中也能做出这样美味的炒凉粉吗？接下来就教你如何制作一道正宗又好吃的夜市炒凉粉。
首先，准备食材是关键。我们需要新鲜的凉粉，最好是手工制作的那种，口感会更加筋道。此外，还需要一些葱姜蒜末、辣椒酱、酱油、醋、糖、盐以及适量的青菜和豆芽作为配菜。如果喜欢的话，还可以加入一些火腿肠或者鸡蛋来增加风味。
接着就是制作过程了。将凉粉切成条状备用。锅中倒入少许油，加热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入辣椒酱翻炒出红油。接着把切好的凉粉条倒入锅中，用大火快速翻炒均匀。这个时候可以加入酱油、醋、糖和盐调味，根据个人口味调整比例。最后加入青菜和豆芽继续翻炒至熟透即可出锅。
为了让这道炒凉粉更接近夜市的味道，记得在起锅前撒上一把葱花增香提味。这样做出来的炒凉粉不仅色香味俱佳，而且做法简单易学，非常适合家庭聚餐时尝试。
通过以上步骤，相信你已经掌握了制作正宗夜市炒凉粉的方法。无论是周末的家庭聚会还是朋友小酌，这道菜都能为你的餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧！
