清炖甲鱼汤是一道滋补养生的佳肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。制作这道汤品并不复杂，但需要一定的耐心和细致的操作。下面，我们就一起来看看如何制作一道美味的清炖甲鱼汤吧！

准备材料

首先，准备好所需的食材。主料是新鲜的甲鱼，建议选择活体甲鱼，这样更能保证肉质的新鲜和汤汁的鲜美。此外，还需要一些辅助食材，如姜片、葱段、枸杞、红枣等。调味料则以盐为主，尽量保持原汁原味。

制作步骤

1. 处理甲鱼

将甲鱼放入热水中烫一下，去皮后清洗干净，去除内脏，切成块状备用。注意在处理过程中要戴好手套，以免甲鱼壳上的细菌感染。

2. 焯水去腥

将切好的甲鱼块放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫。这一步是为了去除甲鱼的腥味，确保汤品的纯净口感。

3. 炖煮甲鱼汤

另起一锅，加入适量清水，放入焯过水的甲鱼块，再加入几片姜片和葱段。盖上锅盖，用小火慢炖约1小时左右，直至甲鱼肉变得酥软。

4. 添加辅料

在炖煮的过程中，可以加入一些枸杞和红枣，既能增加汤品的营养成分，又能提升汤的色泽和风味。待甲鱼汤炖至浓稠时，根据个人口味加入适量盐进行调味即可。

5. 出锅享用

最后，将炖好的甲鱼汤盛入碗中，撒上少许葱花点缀，一道色香味俱佳的清炖甲鱼汤就完成了。

温馨提示

- 甲鱼性寒，体质偏寒的人群在食用时可适当加入一些温性的配料，如生姜或黄酒。

- 炖煮时间不宜过长，否则会影响甲鱼肉的口感。

清炖甲鱼汤不仅味道鲜美，还具有滋阴补肾、健脾养胃的功效，非常适合秋冬季节进补。快动手试试吧，让家人一起享受这份来自大自然的馈赠！