【红烧黑虎虾怎么做】红烧黑虎虾是一道色香味俱全的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合喜欢海鲜的朋友。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黑虎虾 | 500克 | 建议选用鲜活或冷冻去壳的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理黑虎虾：
将黑虎虾去壳去肠线，清洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水去腥：
锅中加水烧开，放入少许料酒和姜片，将黑虎虾焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持虾肉紧实。
3. 炒香调料：
热锅冷油，加入姜片、蒜片爆香，再放入焯好的黑虎虾翻炒均匀。
4. 调味上色：
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使虾肉充分吸收调料。
5. 收汁勾芡：
倒入适量清水（约半碗），大火煮开后转中小火焖煮3-5分钟，最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 装盘点缀：
出锅前撒上葱段，装盘即可食用。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 黑虎虾处理要干净 | 去除虾线和虾头，口感更佳 |
| 焯水时间不宜过长 | 避免虾肉变硬 |
| 调料比例要适中 | 可根据个人口味微调 |
| 勾芡时注意火候 | 避免糊锅，汤汁浓稠即可 |
四、小贴士
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 使用新鲜黑虎虾时，可适当减少焯水时间。
- 红烧黑虎虾适合搭配米饭或面食，营养又美味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的红烧黑虎虾。不仅保留了虾的鲜嫩口感，还增添了浓郁的酱香风味，是家庭聚餐或朋友聚会的佳选。
