【煎堆的做法】煎堆是一种传统的中式点心，尤其在广东、福建等地广受欢迎。它外皮酥脆，内里松软，口感香甜，常作为节日或日常小吃食用。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个为例） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议选用优质糯米粉 |
| 精面粉 | 50克 | 可选，增加口感 |
| 白砂糖 | 80克 | 根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面 |
| 牛奶/水 | 100毫升 | 可根据面团状态调整 |
| 植物油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉、精面粉、白砂糖混合均匀。 |
| 2 | 加入鸡蛋、牛奶（或水），搅拌成面团。面团应柔软但不粘手。 |
| 3 | 将面团静置15分钟，让其充分吸收水分。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，每个约30克左右，搓成圆球。 |
| 5 | 锅中倒入足够的植物油，加热至六成热（约160℃）。 |
| 6 | 将面团球轻轻压扁，放入油锅中炸至表面金黄，体积膨胀。 |
| 7 | 捞出后沥干油分，稍凉后即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团湿度 | 面团不宜过干或过湿，否则影响成品口感。 |
| 油温控制 | 油温过高易焦，过低则吸油多，建议用筷子测试油温。 |
| 炸制时间 | 炸至表面呈金黄色且浮起即可，避免过度炸制。 |
| 存放方式 | 煎堆可趁热食用，也可晾凉后密封保存，保持酥脆。 |
总结
煎堆的制作过程虽然简单，但关键在于面团的调配与油温的控制。通过合理的材料配比和细致的操作，可以做出外酥内软、香甜可口的煎堆。无论是家庭自制还是节日馈赠，都是一种非常受欢迎的传统美食。
