腐竹烧肉是一道经典的家常菜，以其浓郁的酱香和软糯的口感深受大家喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭日常烹饪。那么，如何才能做出一道色香味俱佳的腐竹烧肉呢？接下来就为大家详细介绍具体的步骤。

首先，准备好所需的食材。主料包括五花肉500克、干腐竹100克；辅料则需要生姜几片、大葱一段以及适量的蒜末。调味品方面，可以准备生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水。

第一步是处理腐竹。将干腐竹提前浸泡在温水中，大约需要30分钟至完全泡发。期间可以用手轻轻挤压，帮助其更快吸水膨胀。泡发好的腐竹切成适合入口的小段备用。

第二步则是处理五花肉。将五花肉洗净后切成约两厘米见方的小块。切好后放入锅中焯水，加入少许料酒去腥，煮至表面变色即可捞出沥干水分备用。

第三步开始炒制。热锅凉油，先将五花肉倒入锅中翻炒，直至肉块表面微微焦黄并析出油脂。接着加入姜片、葱段以及蒜末爆香，增添菜肴的香气。

第四步调入调料。依次加入适量的生抽、老抽上色，并撒入一小勺白糖提鲜。随后倒入少量料酒去腥增香，再注入足够的清水没过肉块。盖上锅盖，转小火慢炖约40分钟，让肉质更加酥烂入味。

最后一步是加入腐竹。待肉块炖煮至七成熟时，把泡发好的腐竹段加入锅中，继续炖煮15分钟左右，使腐竹充分吸收汤汁的味道。根据个人口味调整盐分，最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。

这样一道色泽诱人、滋味醇厚的腐竹烧肉就完成了。它既有五花肉的肥而不腻，又有腐竹的韧劲十足，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独食用，都非常美味。希望各位朋友都能在家轻松尝试这道菜，享受烹饪的乐趣！