在广东，香菜有一个特别的称呼——“芫荽”。这个名称在当地非常普遍，而且不仅仅局限于广东地区，在整个岭南一带也广泛使用。芫荽这一名字来源于它的学名“Coriandrum sativum”，其中“芫”是其音译的一部分。
对于广东人来说，芫荽不仅仅是一种调味品，更是一种独特的饮食文化象征。无论是传统的白切鸡配蘸料，还是各种煲汤和凉拌菜，芫荽都能为菜品增添一抹清新的香气和风味。尤其是在粤菜中，芫荽的应用极为广泛，几乎可以与任何食材搭配，既提味又解腻。
此外，广东人对芫荽的喜爱还体现在日常生活中。在街头巷尾的小吃摊上，无论是肠粉、云吞面还是煎堆，撒上一把新鲜的芫荽叶，不仅美观，还能提升整体口感。这种习惯反映了广东人对食材本味的追求以及对饮食细节的关注。
需要注意的是，虽然广东人普遍接受并喜爱芫荽的味道，但并不是所有人都能接受它的特殊香味。因此，在点餐时，很多人会特意提醒厨师“少放芫荽”或“不要放芫荽”，以适应个人口味偏好。
总之，“芫荽”作为广东人对香菜的独特称呼，承载了丰富的地域文化和饮食传统。无论是在家庭餐桌还是餐馆里，它都扮演着不可或缺的角色，为广东美食增添了无穷的魅力。
