在炎炎夏日里，一道清凉爽口的山椒凤爪总能让人食欲大增。这道菜不仅味道独特，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时准备。
首先，我们需要准备好新鲜的鸡爪、泡椒、生姜、大蒜和一些调味料。鸡爪最好选择肉质饱满的那种，这样吃起来更有嚼劲。泡椒可以根据个人口味选择辣度，喜欢刺激一点的可以多放些。
接下来是清洗鸡爪的步骤。将鸡爪放入清水中浸泡一段时间，然后仔细清洗干净，特别是指甲部分要处理得干干净净。接着，将鸡爪放入锅中焯水，加入几片姜片去腥，煮至鸡爪变色即可捞出，用冷水冲洗冷却。
然后就是腌制的关键环节了。在一个干净的大碗中，放入切好的泡椒、姜丝和蒜末，再加入适量的盐、糖、醋和生抽，搅拌均匀后倒入凉透的鸡爪中。用手或者筷子充分拌匀，确保每一块鸡爪都能裹上腌料。
最后一步是冷藏。将拌好调料的鸡爪装入密封盒内，放入冰箱冷藏至少4小时以上，时间越长越入味。期间可以适当翻动几次，让味道更加均匀。
这样一道酸辣开胃的山椒凤爪就完成了！无论是作为下酒菜还是日常小食，都非常合适。希望你能尝试制作，并享受这份美味带来的快乐！
