酸辣鸡爪是一道非常受欢迎的小吃或凉菜，它的味道酸辣可口，肉质鲜嫩，非常适合在夏天食用。这道菜制作简单，材料易得，今天就来教大家如何在家轻松做出美味的酸辣鸡爪。

准备材料

- 鸡爪：500克

- 大葱：1根

- 姜片：适量

- 蒜瓣：4-5个

- 小米椒：3-4个（根据个人口味调整）

- 香菜：适量

- 生抽：2汤匙

- 醋：2汤匙

- 糖：1茶匙

- 盐：适量

- 辣椒油：1汤匙

- 白芝麻：少许

制作步骤

1. 处理鸡爪：将鸡爪清洗干净后剪去指甲，然后切成两半或者三段，这样更容易入味。

2. 焯水：锅中加入足够的清水，放入鸡爪和几片姜片，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟。然后捞出鸡爪用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 调制酱汁：在一个碗里混合生抽、醋、糖、盐、辣椒油，搅拌均匀成为酸辣酱汁。

4. 腌制鸡爪：将焯过水的鸡爪放入一个大碗中，倒入调好的酸辣酱汁，加入切好的蒜末、小米椒圈以及香菜段，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，最好过夜，这样鸡爪能充分吸收酱汁的味道。

5. 装盘：腌制好之后，取出鸡爪摆盘，撒上一些白芝麻作为装饰即可。

小贴士

- 如果喜欢更辣一点的口感，可以多加一些小米椒或者使用干辣椒粉。

- 腌制时间越长，鸡爪的味道会更加浓郁，所以建议提前一天做好，第二天再吃风味更佳。

- 可以根据自己的喜好添加其他配料如胡萝卜丁、黄瓜丁等增加口感层次。

这样一道色香味俱全的酸辣鸡爪就完成了！它不仅适合家庭聚餐时作为凉菜享用，也是朋友聚会时的一道美味小吃。快试试吧！